舒芙蕾资讯
你真的了解芝芝舒芙蕾吗?

你真的了解芝芝舒芙蕾吗?

详细说明:

  芝芝舒芙蕾美食课上线啦,给不了解芝芝舒芙蕾的朋友们讲解一些常识。舒芙蕾Soufflé是法式甜品,也是一种以轻盈而著称的厨艺特色菜。以蛋黄与不同的配料结合,接着掺入打至干性发泡的蛋白而做成的。

焦糖味芝芝舒芙蕾

  芝芝舒芙蕾可以作为主菜或甜点,几乎所有类型的舒芙蕾配料都相同:由黄油和炒成焦黄色的面粉制成的白色酱汁,倒入牛奶直至稠厚。略微冷却后的放入一个蛋黄并使其稳定,在烘烤前掺入打发的蛋清。

  芝芝舒芙蕾的口味根据加入的配料而变化,如奶酪、巧克力或柠檬(后两种加糖用于甜点)。也可通过加入水果味的烈酒而获得(如黄香李利口酒)不同口味的芝芝舒芙蕾。

  芝芝舒芙蕾可在任何一种器皿制作,传统舒芙蕾则是在陶制小干酪蛋糕模子准备的。器具需要涂上厚厚一层黄油,以便材料因烤箱热量而膨胀,也可在器具上撒上薄薄一层面粉(咸舒芙蕾)或一层糖粉(甜舒芙蕾)。

  芝芝舒芙蕾刚出炉时是鼓起来的,但很快就会瘪下去,仿佛漏气的气球。芝芝舒芙蕾出炉后要趁热吃,不然在从烤箱中取出20到30分钟便完全扁了。