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抹茶舒芙蕾的做法分享

抹茶舒芙蕾的做法分享

详细说明:

  平时在家有手工制作甜品的爱好的朋友,可以自己尝试制作现在很网红的芝芝舒芙蕾,就算是第一次也可以很快学会哟,爱他就给他做舒芙蕾吧。下面就来看看抹茶舒芙蕾的做法分享。

抹茶舒芙蕾

  一、用料准备:鸡蛋2个,细砂糖(打发蛋白) 20克,牛奶18克,黄油 20克,低筋面粉 5克,抹茶粉 3克,细砂糖(抹碗内) 5克。

  二、开始做

  步骤1、秤好所以食材,漏拍了牛奶,准备两个布丁烤碗。黄油烤箱120度烤3分钟至完全熔化。

  步骤2、碗内刷一层薄薄的黄油,配方的量是黄油15克,我用了20克,多出来的就是刷碗的。

  步骤3、刷好黄油的碗内撒一层细砂糖,一手转圈一手撒糖,多余的糖倒掉,这样做的目的是让蛋糊可以爬高。

  步骤4、熔化的黄油内加18克牛奶,注意要用室温的牛奶,如果是冰牛奶会把黄油凝固,搅拌均匀。

  步骤5、筛入低筋粉和抹茶粉,拌匀。

  步骤6、倒入预先分离好的两个蛋黄碗内,搅拌均匀。

  步骤7、打发蛋白。粗泡时加三分之一细砂糖。

  步骤8、泡沫细腻时加三分之一细砂糖,继续打。

  步骤9、大弯勾加入最后三分之一细砂糖

  步骤10、打到有直立的小弯勾即可,跟戚风蛋糕的步骤是一样的。

  步骤11、取三分之一打发的蛋白加入蛋黄糊中翻拌均匀,再将蛋黄糊倒回蛋白盆中,继续翻拌至均匀。

  步骤12、最后的面糊,要比戚风蛋糕的面糊稀一点,因为基本上没有什么面粉在里面。

  步骤13、倒入布丁碗内,基本上正好满。用大拇指沿着碗顶部内壁转一圈,这样做的目的也是让蛋糊更容易爬高。预热烤箱190度。

  步骤14、放入预热好的烤箱中下层,190度烤15分钟。出炉撒糖粉,加薄荷叶装饰。

  步骤15、成功啦,尝起来是云朵一般轻柔细腻的口感。

  在制作芝芝舒芙蕾的蛋糊过程几乎和戚风是一样的,所以只要你会做戚风,这款芝芝舒芙蕾绝对一次成功。 烤箱的温度和时间自己把握,烤老了就没有这么好的口感了。最重要的就是做好了要记得拍照发朋友圈,要先把把布景什么的先准备好,因为趁热才好吃,而且冷了会回缩。